Födelsedag och Afternoon tea party

Hejsan!
Tänk vad fort tiden går snart är det ju oktober! Snart  är det ju även min födelsedag, ja redan på onsdag. Så klart ska jag ju fira med tårta m.m. , men det blir lite längre fram. Klurar lite fortfarande på hur den ska se ut, men det häller jag på lite. Så det får ni se längre fram. Men tänkte passa på och visa bilder från mitt kalas förra året. Jag hade afternoon tea. Med scones både grova och ljusa, två sorters olika "curder", smör ,ost, lemon meringue pie, mini cupcakes och två olika sorters cookies. Det blev väldigt uppskattat! Det är ju alltid kul med något annorlunda istället för det klassiska tårtan ibland. 

Här har vi vinbärs curd, äpple curd och apelsin marmelad.

 Här är en Lemon Meringue pie.

 Detta är mini cupcakes. Choklad cupcake med vanilj frosting täckta i marsipan med en marsipan ros.

 

Till sist blåbär och vitchoklad cookies, chocolate chip cookies.



Triffle

Hej!
Ibland har man ju inte så mycket tid för att baka något eller att göra en efterrätt men även det enklaste kan vara det godaste. Som till exempel för ett par dagar sen så fick jag ett sms från min syster där det stog "Jag har fått KÖRKORT", jag blev en ganska förvånad måste jag säga eftersom att hon inte hade berättat att hon hade uppkörning och när någon tagit körkort måste man  ju fira. Så då kom jag på att jag kunde göra en triffle eftersom jag hade över bliven tårtbotten i frysen. När man gör en triffle kan man ha lite allt möjligt beroende på vad man har hemma. Men man brukar oftast ha tårtbotten/sockerkaka som man smularsönder och varvar med bär eller frukt och grädde eller någon annan sorts kräm.

Just i denna så har jag choklad tårtbotten, hallon, blåbär och denna super goda smörkolakräm. Receptet kommer från Roy Fares bok "United states of cakes".

Smörkolakräm:
375g osaltat smör
75g äggvita (2)
50g vatten (1/2dl)
150g strösocker
400g dulce de leche (ca 1 burk) 

Vispa smöret fluffigt i en bunke. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan bunke. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll genast och i en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitorna och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen är kall. Rör ner smöret i om gångar. Blanda ner dulce de leche och rör om till en slät kräm.  

 Den här krämen tar ganska lång tid om man kokar dulce de leche själv. Men om man köper färdig så går den hyfsat snabbt.

Älskade kladdkaka!

Jag tänkte tipsa om en super god kladdkaka. Den är fylld med röda vinbär och kolasås, en underbar kombination! Den är även toppad med choklad ganache och färska bär.

Kolasås:
2,5 dl socker
100 gram smör i kuber (rumstempererat)
1,3 dl grädde
ca 2 tsk fling salt

1. Häll sockret i en tjockbottnad kastrull på medel hög värme.
2. Smält sedan sockret försiktig håll uppsikt så att det inte bränner. Låt det inte koka.
3. När sockret har fått rätt färg så tar du det från plattan och börjar vispa ner smöret lite i taget. Detta kommer att gör så at det bubblar mycket så akta dina händer.
4. När allt smör är smält så är det dags att långsamt vispa i grädden. Här bubblar det också mycket så akta dig.
5. Nu är det bara att röra ner saltet och häll upp i en glasburk och förvara i kylen.



Kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
2-3 dl röda vinbär
1 1/2 dl kolasås

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter. Smält smöret på låg värme. vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt bort eventuella klumpar. Rör i vinbären i smeten. Häl på kola såsen och rör bara runt lite gran så att det blir en kola swirl. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha den) i 200 grader.


Ganache
300 gram mörk choklad
1,5 dl grädde

Värm grädden till kokpunkt, häll över den hackade chokladen. Låt den smälta under omrörning. ta av frön plattan och låt den tjockna under natten. Bred på ganachen och toppa med färska bär.