Blåbärslängd och höst

Hej!
Nu känns det verkligen som att hösten har kommit!Här har det regnat nästan hela veckan och varit allmänt kyligt i luften, och mer och mer löv börjar att falla från träden. det känns ju lite dystert, men i då kan man ju passa på att baka lite bullar!. Den vanliga kanelbullen är ju en klassiker men det är ju alltid kul att variera sig lite. Så idag tänkte jag bjuda på mitt egna recept på blåbärs och kokos längd. en väldigt härlig och fräsch kombination. I år har det varit väldigt dåligt med blåbär i alla fall där jag bor, så det är bra att detta receptet funkar lika bra med frysta blåbär som med färska blåbär. Receptet är inspirerat från tidningen hembakat. Att göra längder ser ganska komplicerat ut,men det är faktiskt inte så svårt. Det finns många olika sätt att göra detta på men jag gör på detta sättet ( beskrivning nedan) det tycker jag blir finast. Hoppas ni har haft en trevlig helg!

Blåbärslängd (2 st )
50 g jäst
150g smör
6 dl mjölk
2 krm salt
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
15-16 dl vetemjöl

Fyllning
75 g smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3-4 dl blåbär
4-6 msk rivenkokos

Garnering
ägg
rivenkokos


Smula jästen i en skål. Smält smöret och häll i mjölken. Värm vätskan till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjölet lite i taget. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
Fyllning:
Lägg smöret i en skål och smält det lite grann i mikron så att det blir mjukt, men inte rinnande. Tillsätt socker och vaniljsocker. blanda ihop med en sked.

 Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den i någon minut. Dela degen i två delar. Kavla ut delarna tillrektangulära plattor på ett mjölat bakplåtspapper. Bred ut fyllningen i mitten av en degplattan. Tänk dig att du brer fyllning på en tredje del och har en tredje del kvar på varje sida om fyllningen. Strö över hälften avblåbären och kokosen på krämen. Skär skåror snett uppåt med en kniv på varje sida av fyllningen. Fläta längden genom att lägga varannan flik från varje sida över varandra skarvarna ska överlappa varandra så att flätan inte går upp under gräddningen. gör nu samma sak med den andra deg plattan. Sätt ugnen på 200 grader. Låt flätorna jäsa under bakduk i ca  30 min. Pensla flätan med upp vispat ägg och strö över kokos. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 min.

Ett tips är att frysa in flätan i mindre delar så kan du bra ta upp en liten del och tina.

Paket

Hejsan!!! 

Måste bara säga att gud vad jag älskar att få hem paket! Även fast man vet vad det är i så är det alltid lika spännande. fast man vet ju inte precis hur det ser ut eftersom att man bara sett det på bild och man undrar ju om det är som man tänkt sig. Jag precis fått hem ett paket från http://kakburken.se. Det jag hade köpt var socker pasta i olika färger från märkena Renshaw, Fun cakes och PME. men även ett kit från Wilton som bl.a innehöll olika blom utstickare. Jag blev i alla fall väldigt nöjd med allt. ett plus är att kakburken även har snabb leverans.

Triffle

Hej!
Ibland har man ju inte så mycket tid för att baka något eller att göra en efterrätt men även det enklaste kan vara det godaste. Som till exempel för ett par dagar sen så fick jag ett sms från min syster där det stog "Jag har fått KÖRKORT", jag blev en ganska förvånad måste jag säga eftersom att hon inte hade berättat att hon hade uppkörning och när någon tagit körkort måste man  ju fira. Så då kom jag på att jag kunde göra en triffle eftersom jag hade över bliven tårtbotten i frysen. När man gör en triffle kan man ha lite allt möjligt beroende på vad man har hemma. Men man brukar oftast ha tårtbotten/sockerkaka som man smularsönder och varvar med bär eller frukt och grädde eller någon annan sorts kräm.

Just i denna så har jag choklad tårtbotten, hallon, blåbär och denna super goda smörkolakräm. Receptet kommer från Roy Fares bok "United states of cakes".

Smörkolakräm:
375g osaltat smör
75g äggvita (2)
50g vatten (1/2dl)
150g strösocker
400g dulce de leche (ca 1 burk) 

Vispa smöret fluffigt i en bunke. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan bunke. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll genast och i en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitorna och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen är kall. Rör ner smöret i om gångar. Blanda ner dulce de leche och rör om till en slät kräm.  

 Den här krämen tar ganska lång tid om man kokar dulce de leche själv. Men om man köper färdig så går den hyfsat snabbt.

Älskade kladdkaka!

Jag tänkte tipsa om en super god kladdkaka. Den är fylld med röda vinbär och kolasås, en underbar kombination! Den är även toppad med choklad ganache och färska bär.

Kolasås:
2,5 dl socker
100 gram smör i kuber (rumstempererat)
1,3 dl grädde
ca 2 tsk fling salt

1. Häll sockret i en tjockbottnad kastrull på medel hög värme.
2. Smält sedan sockret försiktig håll uppsikt så att det inte bränner. Låt det inte koka.
3. När sockret har fått rätt färg så tar du det från plattan och börjar vispa ner smöret lite i taget. Detta kommer att gör så at det bubblar mycket så akta dina händer.
4. När allt smör är smält så är det dags att långsamt vispa i grädden. Här bubblar det också mycket så akta dig.
5. Nu är det bara att röra ner saltet och häll upp i en glasburk och förvara i kylen.



Kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
2-3 dl röda vinbär
1 1/2 dl kolasås

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter. Smält smöret på låg värme. vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt bort eventuella klumpar. Rör i vinbären i smeten. Häl på kola såsen och rör bara runt lite gran så att det blir en kola swirl. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha den) i 200 grader.


Ganache
300 gram mörk choklad
1,5 dl grädde

Värm grädden till kokpunkt, häll över den hackade chokladen. Låt den smälta under omrörning. ta av frön plattan och låt den tjockna under natten. Bred på ganachen och toppa med färska bär.
 

Första inlägget!!

Hej!
Härmed skriver jag mitt första inlägg på min första blogg någonsin. Känns lite nervöst med så mycket nytt att lära sig m.m. Jag hoppas att ni som läser min blogg kommer att bli inspirerade och kanske testa någon av recepten. Ni hittar mig även på instagram där jag heter "bakamedstil".