Medelleringschoklad

Hej!! 

Nu var det ju ett tag sen sist, men nu kommer iallafall ett litet inlägg. Som ni kanske har sett på min instagram så testade jag modelleringschoklad för första gången igår och jag blev faktiskt positivt överaskad! Den var ganska lätt att arbeta med, inte riktigt som sockerpasta men ändå. Den var liksom lite styvare och lite hårdare när man skulle kavla den men så mycket godare än sockerpasta som ju bara blir sött och sliskigt. Den funkade jätte bra att göra en nalle med och säkert även andra dekorationer. Men ska man göra blommor så är det bättre med gumpaste eller sockerpasta som går att kavla ut lite tunnar och som är lite mer följsamt. Just med det här receptet så blir modelleringschokladen inte så bra att täcka tårtor med. Men om man skulle vilja täcka tårtor med den så har jag läst att man kan blanda i socker pasta så att den blir mer följsam, men jag har aldrig testat det själv. Jag skulle även vilja testa att göra vit modelleringschoklad som man kan färga till olika färger. Om man ska summera så ger jag modelleringschoklad tummen upp! Här kommer receptet! 

Modelleringschoklad: 

100 g mörk choklad 70% 

50-60 g flytande glykos (finns i de flesta välsorterade matbutiker blad bakhyllorna)

Smält chokladen över vatten bad eller i mickron och låt den svalna nån minut. Blanda sen i glykosen och låt massan stelna i rumstemperatur eller i kylskåp. Har du den i kylskåp så får du knåda den ganska mycket innan andvändning men den stelnar mycket fortare.

Björnbärs/Hallon mousse

Hej!
Här kommer ett snabbt liten inlägg på en av mina favorit fyllningar i tårtor. en fräsch och väldigt god fyllning! 

Björnbärs/Hallon mousse receptet räcker till ett lager i en 25 cm tårta

225 g hallon/ björnbär (frusna funkar lika bra som färska)
1/2 dl socker
4 blad gelatin
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatin bladen i kallt vatten i fem minuter.
Koka upp bären och sockret (om du använder björn kan du behöva mosa dem lite lätt med en gaffel mot kanten an grytan). Om du vill så kan du passera bort kärnorna i bären nu men
 det är en smak sak.
Smält gelatinet i den varma bär blandningen låt svalna i kylen (den ska bara svalna inte stelna).
Vispa grädden och vänd ner i den svala bärblandningen. Här är det viktigt att verkligen försiktigt vända ner bären så att inte luften i grädden försvinner.
Låt stelna i kyl i ca 2 timmar eller fyll direkt mellan bottnarna i en tårtring. 

Min förtsta våningstårta!!

Hej!
 Det var et tag sedan nu, men jag tänkte visa bilder på tårtan från min födelse dag. Det är en vånings tårta. Min allra första, lite klurigt men man ska ju utmana sig eller hur. Men det var faktiskt inte så svårt som man kan tro. Jag  köpte lite kraftigare och större sugrör från lagerhaus, de passade perfekt till en två vånings tårta. Sen är det bara att sticka ner dem i tårtan. Alltså när man har spacklat och täkt tårtan med sockerpasta eller marsipan om man ska det så mäter man ut arean där den mindre tårtan kommer att stå på den stora tårtan. Inom den cirkeln så sticker man ner sug rören som man har klippt till så att de är exakt lika höga som själva tårtan. Lite beroende på hur hög tårtan är så behöver man ca 5-8 sugrör i tårtan. tårtan består av choklad bottnar fyllda med mango mousse och björn bärs mousse spacklad men vit choklad ganasch och täkt med socker pasta dekorationer i flowerpaste.

Födelsedag och Afternoon tea party

Hejsan!
Tänk vad fort tiden går snart är det ju oktober! Snart  är det ju även min födelsedag, ja redan på onsdag. Så klart ska jag ju fira med tårta m.m. , men det blir lite längre fram. Klurar lite fortfarande på hur den ska se ut, men det häller jag på lite. Så det får ni se längre fram. Men tänkte passa på och visa bilder från mitt kalas förra året. Jag hade afternoon tea. Med scones både grova och ljusa, två sorters olika "curder", smör ,ost, lemon meringue pie, mini cupcakes och två olika sorters cookies. Det blev väldigt uppskattat! Det är ju alltid kul med något annorlunda istället för det klassiska tårtan ibland. 

Här har vi vinbärs curd, äpple curd och apelsin marmelad.

 Här är en Lemon Meringue pie.

 Detta är mini cupcakes. Choklad cupcake med vanilj frosting täckta i marsipan med en marsipan ros.

 

Till sist blåbär och vitchoklad cookies, chocolate chip cookies.



Helg läsning

Hej! 

Äntligen helg, så skönt! I helgen blir det nog ingen bakning men då får man ju passa på och läsa om det istället. Har för ett tag sen hittat denna amerikanska tidningen som heter "Cake". En super bra tidning för hemma bagare. Den består av för det mesta steg för steg både bilder och skriftlig men även lite recept. Det är steg för steg på  olika sorts tårtor med olika teman. En väldigt kul läsning! Den är lite svår att hitta eftersom att den är på engelska men finns på vissa Pressbyroar.Ha en fortsatt trevlig helg!!😄 

 

Blåbärslängd och höst

Hej!
Nu känns det verkligen som att hösten har kommit!Här har det regnat nästan hela veckan och varit allmänt kyligt i luften, och mer och mer löv börjar att falla från träden. det känns ju lite dystert, men i då kan man ju passa på att baka lite bullar!. Den vanliga kanelbullen är ju en klassiker men det är ju alltid kul att variera sig lite. Så idag tänkte jag bjuda på mitt egna recept på blåbärs och kokos längd. en väldigt härlig och fräsch kombination. I år har det varit väldigt dåligt med blåbär i alla fall där jag bor, så det är bra att detta receptet funkar lika bra med frysta blåbär som med färska blåbär. Receptet är inspirerat från tidningen hembakat. Att göra längder ser ganska komplicerat ut,men det är faktiskt inte så svårt. Det finns många olika sätt att göra detta på men jag gör på detta sättet ( beskrivning nedan) det tycker jag blir finast. Hoppas ni har haft en trevlig helg!

Blåbärslängd (2 st )
50 g jäst
150g smör
6 dl mjölk
2 krm salt
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
15-16 dl vetemjöl

Fyllning
75 g smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3-4 dl blåbär
4-6 msk rivenkokos

Garnering
ägg
rivenkokos


Smula jästen i en skål. Smält smöret och häll i mjölken. Värm vätskan till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjölet lite i taget. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
Fyllning:
Lägg smöret i en skål och smält det lite grann i mikron så att det blir mjukt, men inte rinnande. Tillsätt socker och vaniljsocker. blanda ihop med en sked.

 Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den i någon minut. Dela degen i två delar. Kavla ut delarna tillrektangulära plattor på ett mjölat bakplåtspapper. Bred ut fyllningen i mitten av en degplattan. Tänk dig att du brer fyllning på en tredje del och har en tredje del kvar på varje sida om fyllningen. Strö över hälften avblåbären och kokosen på krämen. Skär skåror snett uppåt med en kniv på varje sida av fyllningen. Fläta längden genom att lägga varannan flik från varje sida över varandra skarvarna ska överlappa varandra så att flätan inte går upp under gräddningen. gör nu samma sak med den andra deg plattan. Sätt ugnen på 200 grader. Låt flätorna jäsa under bakduk i ca  30 min. Pensla flätan med upp vispat ägg och strö över kokos. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 min.

Ett tips är att frysa in flätan i mindre delar så kan du bra ta upp en liten del och tina.

Paket

Hejsan!!! 

Måste bara säga att gud vad jag älskar att få hem paket! Även fast man vet vad det är i så är det alltid lika spännande. fast man vet ju inte precis hur det ser ut eftersom att man bara sett det på bild och man undrar ju om det är som man tänkt sig. Jag precis fått hem ett paket från http://kakburken.se. Det jag hade köpt var socker pasta i olika färger från märkena Renshaw, Fun cakes och PME. men även ett kit från Wilton som bl.a innehöll olika blom utstickare. Jag blev i alla fall väldigt nöjd med allt. ett plus är att kakburken även har snabb leverans.